秦风唐韵烹新味----刘红军和他的“秦唐瓦罐”-宝鸡市餐饮饭店行业协会


网站正在维护中，请稍后访问！

客服电话：13088920555


技术支持： 竹子建站

宝鸡市餐饮饭店行业协会

  1. 首页
  2. 饮食文化

秦风唐韵烹新味----刘红军和他的“秦唐瓦罐”

发布时间：2019-09-18 09:45
作者：王英辉
       素有“西府小香港”之称的蔡家坡，云集了本土精彩纷呈的各色美食，因此餐饮业在此地的发展异常迅猛，竞争也极为激烈。虽说只有短短四年的时光，但是“秦唐瓦罐”的名号却很快在数以百计的同行业中脱颖而出，卓然独立，日渐赢得了市场的肯定与食客的认可！

       了解内情的人都知道，从起步到成功，由创业到发展，这一路艰辛走来的打拼道路上，无不凝聚着“秦唐瓦罐”创始人和掌舵人刘红军先生的一腔心血。
       1973年2月，刘红军出生在古雍州大地-----凤翔县南指挥镇南指挥村的一户普通农家，自幼家境贫苦的刘红军在高中毕业后，没能挤上通往大学的独木桥，懂事的他索性背起简单的行囊，毅然奔赴铜川的工地，想以自己男子汉的肩膀托起家庭的重担。建筑小工的活路大都是需要力气的，才十七八岁的刘红军咬着牙，搬砖头、卸水泥、和砂浆......一年下来，人瘦了一圈，黑了一截，力气没少费，钱也没挣下，有点沮丧的刘红军夜晚躺在简陋的工棚里辗转难眠，作为家中唯一的男孩，必须得学一门养家糊口的本事，才能在今后的日子里有一份长久的保障。

       当时在铜川宾馆当领导的姨夫了解到外甥的想法后，当即表示了同意和支持，将他介绍到了餐饮部打工。一窍不通的刘红军啥也不懂，万事开头难，他只能从最基本的择菜、洗菜、杀鱼等杂务做起。穿着蓝布大褂的刘红军人有眼色，腿也勤快，每天天不亮就第一个赶到后厨，扫地、掏灰、生火，等大师傅来了，锅里的水已经翻滚着准备停当了。师傅看他是个铁了心要学手艺的好青年，便也以诚相待，不仅手把手教他配菜做菜的绝技，更是时刻关注着他的成长。令刘红军至今感念不已的是：师傅花了四块五毛钱给他买了一本《烹饪大全》的理论书籍，并谆谆嘱咐他：“光动手不够，抽空好好学，也要动脑子！”
       1995年3月，闻知宝鸡西府宾馆招聘学徒，经姨夫推荐介绍，已学有所成的刘红军来到了宝鸡，成为宾馆餐饮部一名凉菜配菜中工，在这里的近十年，他谨记师傅的提醒，用心观察，不懂就学，加之他是一个注重团结，性子耿直的勤快人，因此备受同事们喜欢，连年被评为优秀、先进。自身的业务能力也得到了长足进步。

       2005年的时候，一个偶然的机会，刘红军得以进入宝鸡令氏家外家做行政总厨，在令总的着意栽培下，他领着后厨100多号人，克服了诸多矛盾与困难，干得有声有色，这段让他倍感珍贵的经历也成就了他接下来的创业之梦。
       刘红军妻子所在的陕汽三产公司华臻宾馆，刚好有承包转让的意向，刘红军夫妇瞅准了咫尺之距的高店高铁站建设等项目带来的商机，当即接了过来，这也算是自己独立经营的尝试。紧接着他又跟表哥在老家凤翔城里开起了快捷酒店，一年多的苦心拼搏，使他深切感受到流动人口少的欠发达地区，真的难以实现自己干一番事业的愿望。

       刘红军杀了个回马枪，再次回到了蔡家坡。凭借着良好的信誉与广泛的人脉，他拿下了渭北西路十字云海酒店南侧的那块地，2014年秋季，筹备装修工作如火如荼地开展起来，翌年3月，占地2300平米、集大型餐饮宴会于一体的“秦唐瓦罐”酒楼拔地而起，这是蔡家坡地区能同时保障百余桌集体就餐、两个宴会厅可以同时满足两家宴席，为政府单位的会议活动能提供全方位服务的场所。因此开业至今，生意一直都异常火爆，在保持本土秦风唐韵的西府名吃基础上，刘红军大胆突破，注重创新，不惜重金聘请大厨，推出瓦罐煨汤、川、湘、粤等各个菜系的主打特色，全年销售额保持在1000万上下，纳税20万左右，吸纳员工50--60人，解决了下岗再就业闲置劳动力，“秦唐瓦罐”被评为“陕西省餐饮名店”“改革开放40年宝鸡餐饮品牌企业”“岐山消费者满意单位”等称号，刘红军本人也先后当选为“中国注册烹饪大师”“宝鸡烹饪协会副秘书长”“宝鸡烹饪大赛评委”等。
       2019年新年伊始，笔者在宝鸡金陵河畔与刘红军畅谈之际，略显疲惫但劲头十足的他侃侃而谈，对未来，对餐饮，他口口声声不离企业做大做强的雄心壮志！我也坚信：面前这位彬彬有礼的七尺汉子-----饱经秦风唐韵厚重文化洗礼与熏陶的刘红军，一定会在明天烹调出更新更美的舌尖上的味道，闯出一片属于自己更广更阔的天地！


作者简介：王英辉，陕西省作家协会会员，宝鸡市职工作家协会理事，宝鸡文学网站站长，宝鸡市青联委员，岐山县政协特聘文史研究员。 

扫一扫在手机上阅读本文章

版权所有© 宝鸡市餐饮饭店行业协会    陕ICP备2024023019号-1    技术支持： 竹子建站
该网站使用竹子建站创建 立即创建