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老暖锅

发布时间：2019-12-03 15:38
作者：文雪梅
       冬天来了，在这样寒冷的日子里，我最喜欢的就是陇州腹地那暖洋洋的老暖锅。

       暖锅历史悠久，源远流长。据资料记载，唐朝时，火锅器皿系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”唐代诗人白居易诗中的“红泥”，即指陶瓷。说起暖锅，民间还有一段传说，清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个炭火盆，盆上放一个铜勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得有滋有味，便高兴的问菜名，主人随口答道：“炭火锅”（暖锅）。

       家乡陇州，暖锅一般用的老式紫铜皮的锅，大肚皮细脚，中间有半截烟囱，雕花锅盖，两端有活络的铜把手。吃暖锅前，先将木炭放到煤球炉上烧红，然后放进暖锅中间的烟囱里，吃的时候，把原本做熟的猪肉、萝卜、土豆、豆腐、细粉条、白菜、蘑菇等放入锅中，再加上调好的鲜美汤水。等到锅里哗啦啦冒着热气时，就可以捞到碗里享用了，趁着滚热，哧溜哧溜吃下去，浑身热乎乎地。吃完了一波再逐一加入备好的菜，添上鲜汤，就可以继续吃了。
       寒冬里，屋外大雪纷飞，寒气逼人，而有暖锅的地方却暖意浓浓，弥漫着香喷喷的美味。忙里偷得半日闲，择一日，约三、五好友，围着一个飘香的暖锅而坐，一边泯着小酒，一边尝着美食，谈着生活中的陈年往事，这种冬日里的温暖，足以让我们好好珍藏。

       想起那年，我在遥远的城市打工。落寞中遇到了他，我们第一次见面，吃饭的地方就是一个安静的小饭店。一进门，他就点了一个三鲜菌汤暖锅。
       看着那个有些老土的锅，我失望的凝视窗外，心里更是拔凉拔凉地。但是，当暖锅上桌后，我再也禁不住那扑鼻的香味了，只见腾腾的白汽缭绕在屋子上空，空气中飘散着沁人心脾的清香，洋溢着淡淡的温馨。对面的他面带微笑，时不时动手往我的盘子里夹菜。彼时，我看到，锅中那青菜、香菇浸在汤中，鲜味互相渗透，你中有我，我中有你，配合的情投意合，难分难舍，恰似一对甜蜜的情侣，浪漫又唯美。再尝尝碗中的菜，更是好吃的不得了。

       那天，他告诉我，这种老暖锅不但味道鲜美，还能祛风除湿，开胃健脾，最适合像我这样食欲不好且胃寒的人。
       抬头，看着他长相普通，但很认真的模样。我终于懂得，我要找的人，就坐在自己的对面，陪着我哈着气吃着滚烫的暖锅。暖了胃，也暖了心。怎不叫人喜欢？

       这些年，美食越来越多，而家乡陇州人却用朴实、善良，厚道经营着传统的老暖锅，一直未曾改变。老暖锅的味道越来越好，放的佐料更是优中选优。尚好的肥肠香而不腻，菌肉肥厚，豆腐软嫩相宜，还有新鲜的绿菜，看着色香味俱全，吃着更是暖心暖肺，让人垂涎三尺。老暖锅，新口味，慢慢地，它从寻常老百姓的餐桌走进了高档大酒店，成了陇州一道必不可少的特色美食，吸引着四面八方的游人慕名来访。
      老暖锅里蕴藏着多少温暖和爱意，它给人们带来一肚子饱暖欢足的幸福。喜欢上冬天，喜欢上老暖锅。


作者简介：文雪梅，陇县作协副主席、中国散文家学会会员、陕西省作家协会会员，曾获第八届冰心散文奖。

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