饮食文化
DIET CULTURE
提起吃搅团，总有种难以释怀的情愫萦绕心间。几十年了，那种特有的味道浸入骨髓，同化了味蕾……小时候家里穷，父母靠挣工分养家糊口，分的粮食根本不够吃，米、面太贵买不起，只有玉米廉价，它自然而然地成了家里的主粮，一日三餐全靠它了。面对单调的食材，为了嗷嗷待哺的孩子，母亲总会变着花样，诱惑着我们：早上，一大碗稠稠的玉米糁就着青椒炒洋芋丝，顺滑，香脆，可口；中午，玉米面压的钢丝面或奋力搅出来的玉米面搅团，预备好的豆丁菜，搭些汤料，味道鲜美；晚上，玉米面馍馍，配小菜，让人胃口大开。几种餐，我唯独钟爱搅团，清清爽爽，暖胃养心，天天做、顿顿吃、也不厌烦。秋天，玉米成熟了，扳回家，串成串，码在屋檐下晾干，剥成粒，套上笨重的牛车，去磨坊推成面，新鲜的玉米面就成了做搅团的最佳备料。取少许玉米面用冷水搅成稀糊，水烧沸，把面糊倒入锅内用柴火猛煮直至熟透，然后一只手撒干玉米面，另一只手执一根木叉朝一个方向不停地搅动。“搅团要好，搅上三百六十搅”，做过搅团的人都知道搅搅团是做搅团的重头戏，它不仅是一项力气活，更是一项技术活。搅团做的成功与否，完全取决于它。三百多搅搅下来，累得人腰酸胳膊痛，挥汗如雨，可功夫不负有心人，搅出来的搅团劲道，口感好。再续开水，再用大火猛煮，煮得锅里咕嘟嘟响，再次搅动些时间，成品的搅团就可以出锅了。用碗（或盘）把搅团一碗一碗盛好，摆在桌子上凉着。趁空赶紧去备汤汁和下饭配菜：用油泼辣子、蒜泥、花椒粉，再加些盐、醋、味精、香油、等佐料调制成汤汁；配菜最好选小白菜、韭菜和一些青辣椒爆炒，或再单独炒些西红柿、窝窝菜当配菜。开饭了，每人端一碗滚烫的搅团，坐着方凳或蹲在宽敞的院子里，和着清风、白云，悠闲自在。用筷子慢慢地把搅团夹成小团，白白的熟面团，绿油油的青菜，再浇些红红的辣椒醋水，色香味俱全，养眼养心。囫囵吞下，松松软软、光光滑滑、爽口爽心。一口气咥两大碗，酸汤辣味亢奋着味蕾，满足着食欲，身暖心怡，惬意无比。对搅团的忠爱，我近乎痴迷。一般而言，米饭一顿我只吃半碗，面条一碗，搅团就不同了，非要咥两碗才过瘾。就如梁实秋喜欢吃卷饼鸡蛋一般，吃完后抹抹嘴鼓腹而行，兴致而归的舒畅，津津乐道。搅团于我而言，既是一种难以释怀的美味，更是一种难以割舍的情愫，让我感悟友情、亲情的弥足珍贵。平素，如果有人请我吃“大餐”，我会毫不含糊的找理由推掉，如果以搅团做诱耳，我却会爽快应允。一周内，总是要想方设法吃上一顿才行，要不然总觉得少了点什么似的，心里空落落的。亲朋家里蹭，饭馆里买，自己动手做，随到之处有搅团做伴，很愉悦。几个非常要好的同学，知道我好这口，爱这味。总会选择周末，架起柴锅，费心费力的搅上一锅，待我回家途中，约上几个好友一饱口福。大家热热闹闹的欢聚一起，有说有笑、边吃边聊，回忆过去的美好时光，尽享美味带来的满足。消息不胫而走，婆婆不知何时也知道了我的最爱。于是新玉米丰收了，总不忘专门去村里磨些面粉，周末不辞劳苦的做好，等我探望她时，烩上一锅，热汤热水的填饱我的胃。心心念念的搅团黏黏的，香香的，剪不断，舍不掉！和睦了婆媳的关系，让我读懂了婆婆满满的爱，更懂得珍惜这来自不易的情分。搅团这种清淡的美味时常带给我欢愉。正如台湾文学大师林清玄所说：“这种清淡的欢愉不是来自别处，正是来自对平静的疏淡的简朴的生活的一种热爱。”作者简介
刘巧玲，《中国乡村》签约作家，宝鸡市作协会员，凤县作协理事，作品多见于《首都文学》《中国文化报》《陕西农村报》《文化艺术报》《延河》《秦岭文学》《宝鸡日报》等。 
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