饮食文化
DIET CULTURE
肉汤炖萝卜 域外受欢迎
发布时间：2023-03-10 16:59
作者：苗烈香
金猪闹春的时节，我去成都探望表姐一家，新年的喜悦，见面的欢愉，将多年未见的思念一扫而光，接下来便是美味佳肴的招待，一桌又一桌的天府盛宴，最多的要数蓉城火锅，各式各样的火锅佐料放的又多，吃后有一种回味无穷的感觉，然后直呼辣！辣！辣！ 吃了几次有名的饭店后，表姐夫不愿意了，他说还是家乡宝鸡的饭菜有吃头无论凉菜、热菜，只要是宝鸡味儿，他都爱吃，并且多次在大家面前说:“我从小长在宝鸡，是家乡的饭菜将我养大，上大学工作后，分配在成都，有40多年的时间了，总是忘不了宝鸡的美味佳肴。” 听表姐夫还是那么的喜欢家乡宝鸡的味道，我自告奋勇：“姐夫在这里做肉汤炖萝卜吗？我给大家做一个！”
一听说肉汤炖萝卜，表姐夫的话多了起来:“噢！肉汤炖萝卜，小时候过年咱们那里顶好的一道菜，而且是大菜，香极了，我从懂事起到上大学后离开家乡，每到过年，都能吃上肉汤炖萝卜，那时候菜的品种没有现在这样丰富，肉也是特别少。只能在过年时候，再怎么困难，家家都要买上几斤肉，炖肉的汤炖上白萝卜，一是自己家人吃，二是待客人吃。大年初一的早晨，吃咱们宝鸡人都会做的臊子面，午饭便是一桌菜，一张桌子上，热四大碗肉汤炖萝卜块，再加上凉菜拼盘，炒上两三样热菜，这桌菜也叫八大碗或十大碗、八碗饭或十碗饭，十碗饭就是多炖两个菜。到现在，我想起那时吃的样子都觉得好笑，不管是自己家里还是串的亲戚家，我总是坐在放肉汤炖萝卜的碗桌边，肉汤烧的萝卜块，又是大人们常说的：生克熟补的小人参”，炖得又香又烂，吃在嘴里油滋滋，口感非常好，还补脾胃哩！我每次将对着我的一碗萝卜块，吃个碗底朝天，永远吃不够，到现在，想起来都流口水呢！” 姐夫对肉汤炖萝卜如此的向往，我也就有了在天府之国展示炖萝卜块的机会，我先将白萝卜切成四瓣，然后再切成片，用开水把萝卜片焯七成熟，再倒进烧开的肉汤锅中，加上豆腐片，寸段葱，咸盐及少量花椒粉，等萝卜块完完全全炖烂后，再加少量鸡精（过去没有这调料），我也用碗装了四大碗放在餐桌的四边，中间放蒸好的粉蒸肉、红烧肉、盐水大虾以及凉菜拼盘等，招呼一家人上桌吃饭，刚到桌边，一个个都兴奋的发出了声音：“哇！肉汤炖白萝卜！”一顿饭表姐和表姐夫，儿子、儿媳、女儿、女婿将四大碗蒸萝卜块吃了个碗底朝天，言说让我回宝鸡之前再做一次好吃的肉汤炖萝卜块。 看着眼前的老两口从小吃萝卜块长大的人，爱吃家乡的味儿，又看着两对小两口，他们可都是四川出生成长的天府人呀！也对老家宝鸡的味儿情有独钟，可见，宝鸡味儿，在宝鸡人的舌尖上，忘不掉，挥不去！而更让人欣喜的是：宝鸡味儿也让年轻一代大受欢迎，多有夸赞！争抢食用，愿宝鸡的肉汤炖萝卜，这道食材不贵，做法简单，美味爽口的普普通通的大菜，在更多人的舌尖上熠熠生辉，发扬光大！ 
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