饮食文化
DIET CULTURE
有人问宝鸡有什么，来宝鸡吃什么，更有说淄博火了宝鸡为什么？这个答案我告诉你，文化魅力无限，蕴藏着一种内在魅力，而这种魅力就宝鸡。
宝鸡这片热土充满了历史的余味，流淌着千年的饮香，发掘发现一座城市的味道，首先要感受这座城的历史过往，我十分相信在中国这个饮食之国里，每一个特色鲜明的美食坐标都成就其历史，地理，物产和风俗的影响。而宝鸡坐落于中华历史发源的顶端，周风唐韵洗刷渲染，中华文明之源渭河穿城而过，龙脉秦岭俯仰大地，这里自古就是富庶之地，米粮之仓，沃野千里，天府之地也。宝鸡盛产小麦，主食小麦，也就自古流传下做小麦的手艺，宝鸡最负盛名的小吃的主要原料都是小麦，一样麦子千样吃，是宝鸡饮食文化的基础。
今天我们聊聊即将登上赛场的美食豆花泡馍。传说，苏轼针对豆花泡馍的点评是：东湖柳，女孩手，金玉琼浆不舍口，妙景，巧人，佳味，乃为三绝也！作为美食专家，文学家，竟然不清楚怎样夸赞，竟用本地的语句而言。当期陕西文化给你详细介绍苏轼都爱的特色美食，豆花泡馍。豆花泡馍是广为流传于陕西西府地域（即如今陕西宝鸡市凤翔县）汉人传统式口味的特色小吃，其馍选用与众不同加工工艺加调味品烙成，厚过寸，锅形，敲之有音，别名“锅盔”，对熟度、口味规定严苛，色金黄色，外焦里嫩内韧，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片状，形近金叶；豆腐花用质量上品的大豆土法制成，细嫩滑爽，煮而经久不散。豆花泡馍在宝鸡市一带十分时兴。近些年豆花泡馍发展趋势快速，早已遍布陕西省甚至陕西省之外的很多街头巷尾。豆花泡馍起源于秦地西府凤翔，当初一对夫妻在三原县卖豆腐花，颇负盛名。当初苏轼任本地刺史时，曾全力治理东湖，广种垂柳，湖柳交相辉映，变成西府名景，与他治理过的西湖物品映衬。也有人写了短文《家乡的豆花泡馍》。苏轼在品味了雍城豆花泡馍后，作为美食专家、文学家的他对这类将南北方口味恰当结合为一体的老百姓日常饮食搭配连呼惊讶，竟不清楚用哪种语言来描述，只能套入本地俗话说得好：东湖柳，女孩手，金玉琼浆不舍口，妙景，巧人，佳味，乃为三绝也！“金玉琼浆”说的便是豆花泡馍，在其中“金”说的是金黄色的馍片，“玉”指的便是豆腐花，“琼浆”是对豆浆的美名。假如您爱吃经济发展便捷尽早，三原县豆腐花将使您在宝鸡市的优选。食用方法是将切割成一小块的锅盔倒进豆浆锅内煮稍稍，盛入碗内，随后将热豆腐花舀放其上，浇以豆浆，佐以调味品。自然，假如您不钟爱豆腐花，也还要“纯馍”，味儿也是十分非常好的。
传统豆花泡馍调料是老豆腐，豆浆，馍（锅盔片），萝卜咸菜，食用盐（量要适度），宝鸡市三原县的油辣子。豆花泡馍中的馍选用与众不同加工工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有音，别名“锅盔”，对熟度、口味规定严苛，色金黄色，外焦里嫩内韧，嚼之筋道谷味醇正，用快刀切成片状，形近金叶；豆腐花用质量上品的大豆土法制成，细嫩滑爽，煮而经久不散。用浆汁豆浆加调料将馍片和豆腐花滚汤烹煮烩成一碗，豆腐花雪白，如白玉石含脂、岫山生烟，爽滑鲜嫩；馍片金黄色，如锦鲤玩耍河面看秋叶，软香耐嚼，回味无穷醇正；茶汤颜色乳白色，如琼浆玉液，豆香浓厚；佐以拌凉菜可口当季凉拌菜，独门烧腊卤品，营养丰富，止渴耐饱，香醇滋养。
豆花泡馍带有丰富多彩的蛋白，又十分有益于胃的消化吸收。若有肠胃病，坚持不懈吃完好多个月的豆花泡馍。不仅吃好了人体，并且还治好了治不好的胃，简直一举两得。如今的豆花泡馍成为百姓早上不可代替的早餐了。 
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