饮食文化
DIET CULTURE
流沙包
发布时间：2023-05-10 15:23
作者：文雪梅
一道小吃，却有着让人意犹未尽的名字。“流沙包”中的“流沙”两个字便显露浪漫之意了，平静中透着诗意的安然，有着岁月的温柔、恬静，禁不住使人浮想联翩。说起包子的名字很多，肉包、豆包、菜包、糖包、香菇包、粉条包、酸菜包，各种馅料的包子枚不胜举，却都堂而皇之占据了主食的宝座。然而，流沙包却不同，它不卑不亢、落落大方，是我国广东地区的一道传统小吃，常常出现在粤式茶楼中。论姿色，小巧玲珑，金黄色的外表引人注目，论颜值，少了北方包子的粗犷和憨厚、多了一份细腻和精致。轻轻咬一口，咸蛋和牛奶的香味立刻萦绕唇齿间，金沙一样的馅料缓缓流淌出来，香甜可口，油而不腻，松松软软，清香四溢，也许这就是流沙包美名的真正来由吧。我当年南下广东打工，初入异地，和朋友们满大街到处寻找包子、稀饭和面条的影子，却不偏不倚映入眼帘的却是各种茶楼。当地的朋友见状，“扑哧”一声笑了，她说：“一方水土养一方人，人在广东，就食在广东吧，我们广东人在吃的方面是非常讲究的，咱们还是去茶楼吃茶点！”于是，我们几个北方人面面相觑，不得而解，只能跟着朋友踏入了一座闹市中的茶楼。坐定后不久，服务员就斟了茶，端上来几笼像是包子模样的美食，我的心中便滋生了不悦：这么点，能吃饱？朋友像是看出了我的心思，急忙招呼我们：“快吃，热乎着呢！”谁想到，有人迫不及待拿了一个，狠狠咬下去，烫得她直呼：“呀，滚烫滚烫的，大家小心了中了埋伏！”看着朋友搞笑的样子，身旁有人急忙递给她一杯放凉的碧螺春，这才避免了一场尴尬。说句心里话，第一次见识流沙包，就给我留下了深刻的印象。原来，人在他乡，吃不到裹腹的包子，喝不到养人的小米稀饭，却尝到了另外一种别具风格的广式特色美食，对于我们这样的“吃货”，同样是一种幸福。
流沙包的制作，其实很简单。首先把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧半个小时；其次将咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；接着把面团搓成长条状，分成十等份，用手压扁；再次将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至两倍大；最后上冷水锅，中火蒸十分钟即可，关火后，稍等一会儿后再开盖，这样一笼色泽金黄，吃着沁人心脾的流沙包就大功告成了。流沙的香甜混合着茶香，那是绝美的搭配，更是人们解馋和充饥的美味。前几日，我和朋友在酒店小聚，桌上同样摆放着一盘熟悉的流沙包，精美而别致，飘散着淡淡的香气。看着朋友们美滋滋地品尝着，聆听着啧啧的称赞，我不由想起那年在广东打工吃流沙包的情景来。同样的流沙包，不同的地域，那年在广东是充饥，而现在却成了闲暇时分调解口味的小吃。看来，人们吃流沙包，吃得不是美食，而是心情。
冬日里，寒风凛冽，雪花飘飘，邀三五好友一起去品尝下美味可口的流沙包，再泯几口淡茶。谈谈工作中的纠结和烦恼，说说生活的无奈和愁苦，一种莫名的温暖涌入心间，人生的幸福就是这么简单。
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